Mest sannsynlig følger vin med en person fra det øyeblikket en av våre forhistoriske forfedre spiste litt råtten frukt og følte en kortsiktig eufori etter det. Etter å ha delt sin lykke med sine andre stammefolk, ble denne ukjente helten stamfar til vinfremstilling.
Folk begynte å konsumere gjæret (gjæret) druesaft mye senere. Men fortsatt ikke så mye senere for å avgjøre hvor navnet på drikken kommer fra. Både armenere, georgiere og romere hevder mesterskapet. På russisk kom ordet "vin", mest sannsynlig, fra latin. Åpenbar lån på russisk har fått en omfattende, så langt det er mulig, tolkning: alt alkohol sterkere enn øl begynte å bli kalt vin. Helten i historien "Den gylne kalven" kalte en flaske vodka "en fjerdedel brødvin". Og likevel, la oss huske fettene om vin i sin klassiske tolkning som en drink laget av gjærede druer.
1. Livet på vintreet overvinner konstant. Jo varmere klimaet er, desto dypere går røttene (noen ganger titalls meter). Jo dypere røttene er, jo flere arter de vokser, jo mer variert blir mineraliseringen av fremtidige frukter. Store forskjeller i temperatur og jordfattigdom blir også ansett som gunstige. Dette er også ingrediensene i en god vin.
2. I graven til Tutankhamun fant de forseglede amforaer med vin med inskripsjoner om produksjonstidspunktet for drikken, vinprodusenten og en vurdering av produktets kvalitet. Og for forfalskning av vin i det gamle Egypt ble gjerningsmennene druknet i Nilen.
3. Samlingen av "Massandra" -foreningen på Krim inneholder 5 flasker vin fra høsten 1775. Denne vinen er Jerez de la Frontera, og den er offisielt anerkjent som den eldste i verden.
4. På slutten av 1800-tallet fikk europeisk vinproduksjon en hard hit. Frøplanter smittet med drue phylloxera, et insekt som spiser røttene til druer, ble hentet fra Amerika. Phyloxera spredte seg over hele Europa opp til Krim og forårsaket kolossale skader på vindyrkere, hvorav mange til og med flyttet til Afrika. Det var mulig å takle phylloxera bare ved å krysse europeiske druesorter med amerikanske, som var immun mot dette insektet. Men det var ikke mulig å vinne en fullstendig seier - vinodlere dyrker fremdeles enten hybrider eller bruker herbicider.
5. Hvitvin har en sterk antibakteriell effekt, hvis mekanisme fremdeles er ukjent. Det er umulig å forklare denne egenskapen med alkoholinnholdet i vin - konsentrasjonen er for lav. Mest sannsynlig er saken i nærvær av tanniner eller fargestoffer i hvitvinen.
6. Et sediment i en årgangshavn er ikke et tegn på at du har blitt skutt med søppel. I en god havn må han dukke opp i fjerde år med aldring. Det viktigste er ikke å helle denne vinen fra flasken. Den må helles i en karaffel (prosedyren kalles "dekantering"), og bare deretter helles i glass. I andre viner kommer sediment senere og indikerer også produktets kvalitet.
7. Svært få viner forbedrer seg med alderen. Generelt forbedrer ikke drukklare viner ikke med aldring.
8. Årsakene til at volumet på en standard vinflaske er nøyaktig 0,75 liter er ikke presist. En av de mest populære versjonene sier at når vi eksporterte vin fra England til Frankrike, ble fat med en kapasitet på 900 liter først brukt. Ved bytte til flasker viste det seg å være 100 esker med 12 flasker hver. I følge den andre versjonen ble den franske "Bordeaux" og den spanske "Rioja" hellet i tønner på 225 liter. Dette er nøyaktig 300 flasker på 0,75 hver.
9. En god grunn til å vise deg selv som en kjenner er å bruke ordene "bukett" og "aroma" riktig. For å si det enkelt er "aroma" lukten av druer og unge viner, i mer seriøse og modne produkter kalles lukten "bukett".
10. Det er velkjent at regelmessig inntak av rødvin reduserer risikoen for hjertesykdom. Allerede i det 21. århundre ble det funnet at rødviner inneholder resveratol - et stoff som planter skiller ut for å bekjempe sopp og andre parasitter. Dyreforsøk har vist at resveratol senker blodsukkernivået, styrker hjertet og generelt forlenger livet. Effekten av resveratol hos mennesker er ennå ikke undersøkt.
11. Innbyggere i Kaukasus, Spania, Italia og Frankrike spiser tradisjonelt mat med ublu mengder kolesterol. Videre lider de nesten ikke av sykdommer i kardiovaskulærsystemet forårsaket av kolesterol. Årsaken er at rødvin fjerner kolesterol helt fra kroppen.
12. På grunn av det dårlige klimaet falt vinproduksjonen i verden i 2017 med 8% og utgjorde 250 millioner hektoliter (100 liter på 1 hektoliter). Dette er det laveste tallet siden 1957. Vi drakk 242 hektoliter over hele verden i et år. Produksjonslederne er Italia, Frankrike, Spania og USA.
13. I Russland har vinproduksjonen også sunket betydelig. Sist russiske vinprodusenter produserte mindre enn 3,2 hektoliter var i 2007. Lavkonjunkturen skyldes også dårlige værforhold.
14. En standard (0,75 liter) flaske vin tar i gjennomsnitt omtrent 1,2 kg druer.
15. Hver vin som er smakt, har en "nese" (lukt), "skive" (det øvre planet av drikken i glasset), "tårer" eller "ben" (dråper som strømmer langs glassveggene saktere enn hoveddelen av drikken) og "frynser" (ytre kanten av platen). De sier at selv ved å analysere disse komponentene, kan smaksmakeren si mye om vin uten å prøve den.
16. Drueplantasjer i Australia dukket opp først på midten av 1800-tallet, men virksomheten gikk så bra at nå dyrkere med plantasjer på 40 hektar eller mindre anses av loven å være små gründere.
17. Champagne-vin er oppkalt etter den franske provinsen Champagne, hvor den produseres. Men havnen er ikke oppkalt etter opprinnelseslandet. Derimot oppsto Portugal rundt byen Portus Gale (dagens Porto), som hadde et fjell med store huler for vinlagring. Dette fjellet ble kalt "Portvin". Og selve vinen ble døpt av den engelske handelsmannen, som innså at forsterket vin lettere kan bringes til hjemlandet enn fine franske viner.
18. Sjøfolkene til Christopher Columbus, som savnet vinen, så Sargassohavet og ropte gledelig: “Sarga! Sarga! ”. Så i Spania kalte de drikken for de fattige - litt gjæret druesaft. Den hadde samme grønngrå farge, og var like boblende som vannoverflaten som lå foran sjømennene. Senere viste det seg at dette ikke var havet i det hele tatt, og algene som fløt i det hadde ingenting med druene å gjøre, men navnet forble.
19. De engelske sjømennene ble faktisk gitt ut på reisevinen, som var inkludert i dietten. Imidlertid var denne dietten ganske mager: etter ordre fra admiralitetet ble sjømannen gitt en halvliter (ca. 0,6 liter) vin, fortynnet i forholdet 1: 7, i en uke. Det vil si at vinen ble helt i vannet for å beskytte den mot skader. Dette var ikke noen spesiell grusomhet for britene - omtrent den samme "behandlede" vinen til sjømenn i alle flåter. Skipene trengte sunne mannskaper. Sir Francis Drake døde selv av banal dysenteri forårsaket av harskt vann.
20. Kostholdet til sovjetiske ubåter under den store patriotiske krigen inkluderte 250 gram rødvin per dag uten å mislykkes. Denne delen var nødvendig på grunn av at ubåtene i disse tider var veldig trange, og sjømennene hadde ingen steder å bevege seg. Dette gjorde det vanskelig for mage-tarmkanalen å virke. For å normalisere dette arbeidet mottok ubåtene vin. Virkeligheten av eksistensen av en slik norm bekreftes av memoarer der veteraner fra en annen klager over at de fikk alkohol i stedet for vin, eller i stedet for rødt fikk de "surt tørr".
