Kaniner som tilhører harefamilien ble tammet senere enn alle de viktigste husdyrene og fuglene. Det antas at domesticering av kaniner begynte i det 5.-3. århundre f.Kr. e., når mennesket allerede hadde temmet både ender og gjess, for ikke å nevne griser, hester og kyllinger. Så sen domesticering av disse små, men veldig nyttige dyrene, som gir utmerket pels og utmerket kjøtt, er ganske enkelt forklart - det var ikke noe behov. I naturen lever kaniner i gravhull på ett sted uten å migrere noe sted. De finner mat selv, reproduserer og avler ungene helt uavhengig, det er ikke nødvendig å venne dem til noe. For å få kaninkjøtt måtte du bare gå til skogen eller enga der de ørede bor, og ved hjelp av enkle enheter fange så mye du trenger.
Seriøst, kaniner begynte å bli avlet i industriell skala først på 1800-tallet, da de første tegnene på overbefolkning dukket opp i Europa, og matproduksjonen begynte å ligge etter økningen i munnen som ønsket denne maten. Til tross for kanins fruktbarhet tillot ikke deres lille størrelse og sårbarhet kaninen å bryte ut selv i det andre sjiktet av kjøttprodukter. Alt hviler på mekanisering - med den samme produktiviteten er det mye raskere og enklere å slakte kadaver av en gris eller ku enn å behandle 50 - 100 kadaver av kaniner, og det er nesten umulig å mekanisere slakting av kaniner. Derfor, selv i utviklede land, beregnes forbruket av kaninkjøtt i hundrevis av gram per person per år.
Kaniner og dekorative dyr har en liten nisje. Her begynte avl og utvelgelse i det tjuende århundre, og gradvis kaniner som kjæledyr blir stadig mer populære, til tross for kompleksiteten i omsorg og vanskelig natur. Små, avlete dyr blir ofte ekte familiemedlemmer.
Fortsetter humoristenes setning som har satt tennene på spissen at kaniner ikke bare er verdifull pels, men også kjøtt, vil vi prøve å skissere hva annet disse søte dyrene er interessante for.
1. Genetiske studier viser at alle nåværende europeiske villkaniner er etterkommere av kaniner som levde for titusenvis av år siden i dagens Nord-Afrika, Spania og Sør-Frankrike. Før den australske hendelsen, da kaniner uavhengig multipliserte seg over hundretusener av kvadratkilometer, ble det antatt at kaniner ble spredt over hele Europa og England av representanter for de øvre klassene, som hevet dyr for jakt. Etter Australia er det mulig å anta at kaniner under visse klimatiske forhold har formert seg over hele det europeiske kontinentet uten menneskelig inngripen.
2. De såkalte "Dark Ages" - tiden mellom det østlige romerske imperiets fall og X-XI århundrene - var også i kaninavl. Mellom informasjonen om avl av kaniner til kjøtt i det antikke Roma og de første opptegnelsene om kaninoppdrett i middelalderens kronikker, er det nesten et årtusen.
3. Når de avles under normale forhold, kaniner utvikler seg og reproduserer veldig raskt. Bare en kvinnelig kanin per år kan gi opptil 30 avkom med et samlet utbytte av ungt kjøtt opp til 100 kg. Dette kan sammenlignes med oppfetting av en gris, mens kaninkjøtt er mye sunnere enn svinekjøtt, og dynamikken i reproduksjon og vekst av unge dyr tillater organisering av et rytmisk forbruk av kaninkjøtt året rundt uten frysing og konservering.
4. Blant de tradisjonelle typene kjøtt er det kaninkjøtt som er det mest verdifulle fra et kostholdssynspunkt. Høyt kaloriinnhold (200 Kcal per 100 g) med høyt proteininnhold (mer enn 20 g per 100 g) og relativt lavt fettinnhold (ca. 6,5 g) gjør kaninkjøtt uunnværlig for sykdommer i mage-tarmkanalen, matallergi, problemer med galleveiene. Kaninkjøtt er veldig effektivt som mat til pasienter svekket av alvorlige skader og sykdommer. Den inneholder mange godt absorberte vitaminer B6, B12, C og PP. Kaninkjøtt inneholder fosfor, jern, kobolt, mangan, kalium og fluor. Det relativt lave kolesterolinnholdet og tilstedeværelsen av lecitiner forhindrer utvikling av aterosklerose.
5. Til tross for den generelt anerkjente verdien av kaninkjøtt, er det fortsatt et nisjeprodukt over hele verden (med unntak av Iran, hvor det å spise kanin generelt er forbudt av religiøse grunner). Dette er veltalende indikert av tallene: I Kina, som produserer 2/3 av verdens kaninkjøtt, ble det i 2018 dyrket 932 tusen tonn av dette kjøttet. Den andre plassen i verden er okkupert av Nordkorea - 154 tusen tonn, den tredje av Spania - 57 tusen tonn. I Russland er kaninkjøttproduksjon hovedsakelig konsentrert i personlige datterselskaper, så tallene er stort sett estimert. Det antas at i 2017 produserte Russland rundt 22 tusen tonn kaninkjøtt (i 1987 var dette tallet 224 tusen tonn). Sammenlignet med millioner av tonn svinekjøtt eller storfekjøtt, er dette selvfølgelig lite.
6. En av de fremtredende personene i Sovjetunionens regjering sa at enhver katastrofe har etternavn, navn og patronym. Han hadde selvfølgelig tanker om industrielle katastrofer, men det er mulig å etablere de skyldige i store ulykker, tilsynelatende naturlige. I oktober 1859 slapp en viss Tom Austin, som eide store land i den australske staten Victoria, ut et par dusin kaniner. I hjemlandet England var denne mannen vant til å jakte på langørret vilt, og han savnet hobbyen sin i Australia veldig. Som det passer en ekte kolonisator, underbygget Austin sitt innfall med en offentlig fordel - det vil være mer kjøtt, og kaninene vil ikke kunne gjøre noen skade. Innen 10 år førte en overflod av mat, et fullstendig fravær av rovvenner og et passende klima til at kaniner ble en katastrofe for både mennesker og natur. De ble drept av millioner, men dyrene multipliserte, fortrengte eller ødela den opprinnelige arten, enda raskere. For å beskytte mot kaniner ble gjerder med en total lengde på mer enn 3000 km bygget - forgjeves. I det store og hele reddet bare myxomatose australierne fra kaniner - en smittsom sykdom som var en plage for europeiske kaninoppdrettere. Men selv denne forferdelige infeksjonen hjalp bare på en eller annen måte til å begrense veksten i befolkningen - de australske kaninene utviklet raskt immunitet. På 1990-tallet kom det Louis XIV ville kalle "The Last Argument of People" inn i bildet - forskere avlet og inokulerte hemorragisk feber hos kaniner. Denne sykdommen er så variabel og uforutsigbar at konsekvensene av introduksjonen ikke kan forutsies. Den eneste trøsten er at dette trinnet ikke ble tatt for glede, men for frelse. Skaden fra ønsket av Tom Austin om å jakte er umulig å vurdere. Det er bare åpenbart at utseendet på kaniner endret Australias flora og fauna betydelig. Queensland har fremdeles en bot på $ 30.000 for å holde til og med dekorative kaniner.
7. Forskjellen mellom ville og tamkaniner er i flere henseender unik for dyreriket. For eksempel, i naturen, lever kaniner sjelden mer enn ett år. Innenlandske kaniner lever i gjennomsnitt i flere år, og noen rekordholdere levde opp til 19. Hvis vi snakker om vekt, er stamtavlekaniner i gjennomsnitt 5 ganger tyngre enn deres ville kolleger. Resten av kjæledyrene kan ikke skryte av en slik fordel over sine ville kolleger. Kaniner er også preget av respirasjonsfrekvensen (50 - 60 pust per sekund i rolig tilstand og opptil 280 pust med ekstrem spenning) og pulsfrekvens (opptil 175 slag per minutt).
8. Nytten av kaninkjøtt tilveiebringes ikke bare av sammensetningen i den første, så å si tilnærming. Med et sammenlignbart proteininnhold i biff og kaninkjøtt, assimilerer menneskekroppen 90 - 95% protein fra kaninkjøtt, mens knapt 70% av proteinet absorberes direkte fra biff.
9. Alle kaniner er koprofager. Denne funksjonen skyldes maten til maten. Noe av kaninekskrementer er næringsstoffer i formen kroppen trenger. Derfor frigjøres unødvendige stoffer først under den primære behandlingen av mat, de fjernes fra kroppen i løpet av dagen. Og om natten fjernes gjødsel fra kaninens kropp, og proteininnholdet kan nå 30%. Han går på mat igjen.
10. Ikke bare kaninkjøtt er av stor verdi, men også dets indre fett (ikke subkutant fett, men det som ser ut til å omslutte de indre organene). Dette fettet er et veldig kraftig biologisk aktivt stoff og inneholder mange nyttige forbindelser som stimulerer arbeidet til nesten alle menneskelige organer. Kaninens indre fett brukes til sykdommer i luftveiene, behandling av purulente sår og kløe på huden. Det brukes også aktivt i produksjonen av kosmetikk. I sin rene form fukter den huden godt og beskytter den mot betennelse og hypotermi. Den eneste kontraindikasjonen er betennelse i ledd eller gikt. Det indre fettet til en kanin inneholder purinbaser, hvorfra urea, som er ekstremt skadelig for slike sykdommer, kan dannes.
11. Hvis vi snakker om ville kaniner, bor mer enn halvparten av hele verdens befolkning i Nord-Amerika. De lokale kaninene skiller seg praktisk talt ikke fra de andre i utseende, men de fører en helt spesiell livsstil. De graver aldri hull for seg selv, de har det bra på våtmarker, de svømmer godt, noen kan behendig bevege seg gjennom trærne. Nesten alle amerikanske kaniner bor alene, i dette ser de ut som hare. I resten av verden lever kaniner utelukkende i huler og i grupper.
12. For deres størrelse - opptil en halv meter lang og 2 kg vekt - er ville kaniner utmerket utviklet fysisk. De kan hoppe en og en halv meter i høyden, tilbakelegge en avstand på 3 meter i et hopp og akselerere til 50 km / t. Et kraftig slag med doble bakben, som ender i skarpe klør, lar noen ganger kaninen rømme fra et nesten seirende rovdyr.
13. Noen ganger kan du komme over påstanden om at hvis kaniner får lov til å reprodusere seg ukontrollert, så vil de om noen tiår fylle hele jorden. Faktisk er dette en rent matematisk beregning, og til og med basert på reproduksjonshastigheten til kaniner med kunstig avl. Forskere som har observert ville kaniner i mange år, merker at kaniner ikke reproduserer like aktivt i naturen. Reproduksjonshastigheten er påvirket av en rekke faktorer, og en kanin kan føde 10 og bare en kanin per år. I gunstige Australia og New Zealand gir kvinner opp til 7 kull per år, og på øya San Juan, som er lik i klima og vegetasjon, varer avlssesongen ikke engang i tre måneder, og en kanin gir 2-3 kull per år.
14. Kaniner er ekstremt følsomme og sårbare dyr. Hvis det ikke var for deres unike evne til å reprodusere seg, ville de for lengst ha blitt utryddet i verden der mennesker lever ved siden av dem. Det er lite sannsynlig at det er andre dyr i naturen som bokstavelig talt kan dø av mindre skrekk. Boas og andre slanger hypnotiserer ikke kaniner - de fryser av frykt. Da det i 2015, ved krysset mellom grensene til Vietnam, Laos og Kambodsja, ble oppdaget en art, som senere ble kalt "Annam stripete kanin", ble forskere ikke så overrasket over funnet - de hadde møtt kadaverene til denne kaninen i lokale markeder før. Biologer ble overrasket over at kaniner overlevde i en region som bokstavelig talt var angrepet av slanger. Deres hjemmebrødre er redde for trekk og overoppheting, for høy og for lav luftfuktighet, og tåler til og med veldig dårlig overgangen fra en type mat til en annen. Listen over sykdommer som dekorative kaniner er utsatt for, tar minst halvparten av enhver bok om å ta vare på dem.
15. Til tross for all sin skjørhet, kan til og med huskaniner, uten tilsyn, gjøre mange ting. Det mest ufarlige er revet ting og spor av livet. Men ledninger, møbler og kaninen selv kan lide hvis det kommer til noe fra listen over kontraindiserte matvarer, for eksempel saltede nøtter. I tillegg setter ikke unge kaniner virkelig pris på høyden de kan hoppe på. Noen ganger, uten å beregne denne høyden, kan de smertefullt falle på ryggen og dø av blåmerker eller smertefullt sjokk.
16. Det kanskje mest kjente verket i verdenslitteraturen med ordet "kanin" i tittelen er romanen av den amerikanske forfatteren John Updike, "Rabbit, Run", utgitt i 1960. Den kjedelige tusen-siders fortellingen om en basketballspiller som søkte seg mellom forholdet til to kvinner, bidro til å slippe løs amerikanske konservative. De så i romanen propagandaen for ubeherskede utenomekteskapelige forhold - helten, i løpet av handlingen, inngikk et intimt forhold til to kvinner. I de årene i USA kan du få fengselsstraff for dette. Updike ga karakteren kallenavnet "Kanin" på grunn av utseendet - Harry Angstroms overleppe løftet for å avsløre de øvre fortennene - men i større grad på grunn av hans ubesluttsomme, nesten feige natur. Kampanjen for å forby Run Rabbit var en suksess for Updike. Boken ble en bestselger, ble filmet, forfatteren opprettet fire oppfølgere til. Og de prøvde å forby "Rabbit" i noen amerikanske stater tilbake på 1980-tallet.
17. "Rabbit Great International" - dette er navnet på den årlige konkurransen av kaniner og ble senere med hamstere, marsvin, rotter og mus, holdt i British Harrogate. Disse konkurransene kalles for alvor OL. Kaniner gjør mer enn bare å løpe og hoppe. En spesiell kompetent jury evaluerer eksteriør, grasiøsitet og smidighet. Konkurranse i Harrogate ser ut som en konkurranse for aristokrater mot bakteppet av kaninløpet i Burgess Hill siden 1920-tallet. Der løper magre, trente ville kaniner rett og slett langs avstanden med hindringer en stund, og bruken av lukten av ville dyr regnes som doping - kaniner må konkurrere utelukkende av egen fri vilje, for en godbit, og ikke av frykt for rovdyr.
18. Den engelske historikeren David Chandler beskrev en situasjon der Napoleon Bonaparte selv måtte flykte fra kaniner. Etter signeringen av Tilsit-traktaten bestemte Napoleon seg for å organisere en storslått kaninjakt. På den tiden ble kaniner ikke ansett som et seriøst jakttrofé, et par ørede kunne bare skytes for selskapet til det "viktigste" spillet. Det aksepteres imidlertid ikke å utfordre keiserens ordre. Lederen for Bonapartes personlige kontor, Alexander Berthier, beordret mennene sine til å fange så mange - flere tusen - kaniner som mulig. På grunn av tidsmangel tok Berthiers underordnede veien for minst motstand. De kjøpte kaniner fra bøndene rundt. Det var en forlegenhet - kaninene som ble løslatt fra burene sine i begynnelsen av jakten, begynte ikke å spre seg til sidene og erstattet seg under kulene, men løp til folket. For tamkaniner var mennesket faktisk ikke en fiende, men en kilde til mat. Chandler er en engelskmann, han beskriver det som skjedde utelukkende som en komisk hendelse - kaninene hans angrep Napoleon med to sammenfallende søyler osv. Faktisk dro keiseren, irritert over uroen og kaninene som kom under føttene, bare til Paris.
19. Mor-kaniner, særlig små, godtar noen ganger kanskje ikke det nyfødte avkomet. Samtidig ignorerer de ikke bare babyene som nettopp har dukket opp, men sprer dem også rundt buret og kan til og med spise små kaniner. Mekanismen for denne oppførselen er ikke helt forstått. Det ble lagt merke til at dette ofte gjøres av unge mødre, som okrol er den første for - de forstår rett og slett ikke at deres status har endret seg. Det er også mulig at kaninen oppdager instinktivt at kaninene ble født små og svake, og sjansene for å overleve er minimale.Endelig kanins oppførsel kan påvirkes av eksterne faktorer - for kald luft, høye lyder, nærvær av mennesker eller rovdyr. I teorien kan unge kaniner reddes fra moren ved å transplantere dem til en annen kanin. Du må imidlertid handle raskt, nøyaktig og dyktig.
20. Til tross for deres ganske anstendige utseende og lekne vaner, er kaniner ikke så ofte som andre dyr blir gjenstander for tegnere. Superstjernene er utvilsomt Bugs Bunny (og hans elskede Bonnie) fra Warner Bros. og Walt Disneys Oswald Rabbit. Hele verden kjenner og Roger kanin fra den fantastiske komedien "Who Framed Roger Rabbit?", Skapt av Richard Williams. Resten av de berømte animerte kaninene er ikke annet enn skuespillerne i episoden, som kaninen fra syklusen av eventyr om Winnie the Pooh og hans venner.
