Sopp er et veldig stort og variert kongerike av dyreliv. Imidlertid, for folk som ikke er profesjonelt involvert i biologi, er sopp levende skapninger som vokser i skogen. Noen av dem er veldig spiselige, og noen er dødelige. Hver innbygger i Russland er mer eller mindre kjent med sopp, og bare omtrent 1/7 av landets befolkning spiser dem aldri. Her er et lite utvalg av soppfakta og historier:
1. Soppesporer ble funnet i luftprøver tatt av meteorologiske sonder i en høyde på mer enn 30 km. De viste seg å være i live.
2. Den delen av soppen vi spiser er faktisk reproduksjonsorganet. Sopp kan reprodusere både ved sporer og ved en del av vevet.
3. På midten av 1800-tallet ble det funnet en fossil sopp. Alderen til steinene den ble funnet i var mer enn 400 millioner år. Dette betyr at sopp dukket opp på jorden mye tidligere enn dinosaurer.
4. I middelalderen kunne forskere i lang tid ikke tildele sopp til dyrene eller plantene. Sopp vokser som planter, beveger seg ikke, har ingen lemmer. På den annen side spiser de ikke etter fotosyntese. Til slutt ble soppen isolert i et eget rike.
5. Bilder av sopp er funnet på veggene til Maya- og Aztec-templene, samt på bergtegninger i Chukchi Arctic.
6. Sopp ble verdsatt av de gamle grekerne og romerne. Grekerne kalte trøfler for “svarte diamanter”.
7. En av de mange historiene om Napoleon forteller at kokken hans en gang serverte en gjerdehanske kokt i soppsaus til middag. Gjestene var veldig fornøyde, og keiseren takket personlig kokken for den gode retten.
8. Mer enn 100.000 kjente sopparter finnes nesten overalt, inkludert i havene og permafrosten. Men det er omtrent 7000 arter av capssopp, og de lever hovedsakelig i skog. Omtrent 300 arter av spiselig sopp vokser på Russlands territorium.
9. Hver sopp kan inneholde mange millioner sporer. De er spredt på sidene i veldig høy hastighet - opptil 100 km / t. Og noen sopp, i rolig vær, avgir små strømmer av vanndamp sammen med sporene, slik at sporene kan bevege seg lenger.
10. I 1988 ble det funnet en stor sopp i Japan. Han veide 168 kg. Årsakene til denne gigantismen kalte forskere vulkansk jord og en overflod av varme regner.
11. Sopp kan estimeres etter størrelsen på myceliet. I USA ble det funnet en sopp der myceliet sprer seg over 900 hektar, og gradvis ødelegger trærne som vokste i dette rommet. En slik sopp kan godt betraktes som den største levende skapningen på planeten vår.
12. Den hvite soppen lever i løpet av få dager - vanligvis 10 - 12 dager. I løpet av denne tiden endres størrelsen fra et pinnehode til 8 - 12 centimeter i hetten på hetten. Plateholderne kan vokse opp til 25 cm i diameter og veie opptil 6 kg.
13. Tørket porcini sopp er mer næringsrikt enn egg, kokt pølse eller corned beef. En buljong laget av tørkede porcini sopp er syv ganger mer næringsrik enn kjøttkraft. Tørket sopp er også mye høyere i kalorier enn saltede eller syltede, så tørking er den foretrukne lagringstypen. Pulverisert tørket sopp er et godt tillegg til enhver saus.
14. Sopp er ikke bare veldig næringsrik. De inneholder mange vitaminer. Når det gjelder konsentrasjonen av vitamin B1, er kantareller for eksempel sammenlignbare med bifflever, og det er like mye vitamin D i sopp som i smør.
15. Sopp inneholder mineraler (kalsium, kalium, fosfor, jern) og sporstoffer (jod, mangan, kobber, sink).
16. Sopp bør ikke spises hvis du har problemer med leveren (hepatitt), nyrene og stoffskiftet. Ikke mat små barn med soppretter - sopp er ganske tung på magen.
17. Når du plukker sopp, må du huske at de fleste av dem liker myk, fuktig, humusrik og samtidig godt oppvarmet jord. Vanligvis er dette skogkanten, kantene på enger, stier eller veier. I en tett bærbuske er det praktisk talt ingen sopp.
18. Merkelig nok, men utseendet til den velkjente og blitt legemliggjørelsen av giftigheten til røde fluesoppar (forresten, de er ikke så giftige som deres slektninger til andre arter) antyder at det kommer kort tid for å plukke porcini sopp.
19. Det er nødvendig å bearbeide og koke sopp bare i aluminium eller emaljerte retter. Andre metaller reagerer med stoffer som utgjør soppen, og får den sistnevnte til å mørkne og forverres.
20. Bare noen få sopptyper kan dyrkes kunstig. I tillegg til de kjente soppene og østerssoppene, er det bare vinter- og sommerhoningsopp som vokser godt "i fangenskap".
