Øl er en drink som er både eldgammel og veldig moderne. På den annen side, i disse dager, vises nye varianter av denne drinken nesten hver dag. Produsenter slutter ikke å utvikle nye varianter av øl i kampen for et veldig konkurransedyktig marked, hvis kapasitet er anslått til hundrevis av milliarder euro bare i Europa.
Mange fantastiske, morsomme og noen ganger mystiske tilfeller og hendelser er knyttet til ølhistorien. Dette er ikke overraskende - geografien til produksjonen er veldig omfattende, hundretusener av mennesker driver med brygging og milliarder drikker øl. Med en slik massivitet kan tall for tørt forbruk bare generere interessante fakta.
1. Tsjekkia er fortsatt en selvsikker verdensledende innen ølforbruk per innbygger. Dette betyr selvfølgelig ikke at tsjekkerne ikke gjør annet enn å drikke øl med jevne mellomrom for å brygge det - landet tjener milliarder euro av ølturisme. Likevel er Tsjekkias ledelse imponerende - tallet på dette landet overstiger tallet på det andre rangerte Namibia (!) Med nesten halvparten. De ti største forbrukerne inkluderer også Østerrike, Tyskland, Polen, Irland, Romania, Seychellene, Estland og Litauen. Russland er på 32. plassering i rangeringen.
2. Øl er eldre enn bakt brød. I det minste dukket gjæren som er nødvendig for å bake ekte, kjent brød (ikke kaker laget av hvetemel) like etter å ha brygget øl. Etter de mest konservative anslagene er øl over 8000 år gammelt. I alle fall dateres skriftlige oppskrifter og beskrivelser av å lage øl som en hverdagsdrink tilbake til midten av det 6. årtusen f.Kr. e.
I det gamle Babylon visste de ikke hvordan de skulle filtrere øl og drakk det gjennom et sugerør
3. Holdningen til øl som en "plebeisk drink" dateres tilbake til det gamle Hellas og det gamle Roma. Druer vokste rikelig i disse delene, og det var aldri noen problemer med vin. Bygg, som øl ble brygget av, var husdyrfôr. Med den rette holdningen til eierne av dette veldig husdyret til menneskene som spiser drikken laget av bygg.
4. Det forrige faktum motbeviser troen på at øl er malt, humle og vann. De sier at hertugen av Bayern utstedte et slikt dekret i 1516, og siden den gang har dekretet bare blitt utvidet. På begynnelsen av 1500-tallet eide hertugen av Bayern et lite stykke land som på ingen måte var relatert til dagens rike Bayern, hvor en tredjedel av alle verdensbryggerier er konsentrert. I tillegg klarte han å bringe befolkningen i analogen til den nåværende fjernøstlige hektaren underlagt ham til fattigdom og sult. Nå ville befolkningen raskt bli forklart skadene av en drink laget av bygg til helse, og samtidig helsemessige fordeler av byggkaker. Tidene var enklere da, og hertugen måtte hugge hodene til hjemmebryggere som ønsket å spise hvetebrød og brygge øl fra havre.
Hertugen av Bayern
5. Grunnleggerne av den kristne kirken ga også et stort bidrag til den svarte PR-ølen. Saint Cyril var for eksempel aldri lei av å informere sognebarnene i Alexandria bispedømme om at den gjørmete drikken som de fattige konsumerte i stedet for vin, var et produkt av uhelbredelige sykdommer. Man må tro at druevin ble servert regelmessig og i passende mengder til bordet til en slik hellig person.
6. Men på de britiske øyene viste øl seg, i motsetning til det kontinentale Europa og Middelhavet, å være et utmerket middel for kristning. Det var for eksempel nødvendig å informere irene om at Saint Patrick først tok med øl til øyene, ettersom innbyggerne på Emerald Isle skyndte seg å melde seg inn i den kristne troen med hele klaner - har det vært en slik Gud som ikke bare tillater, men anbefaler bruk av alkohol. Så viste det seg at Patrick strengt forbød bruk av alkohol, som likestiller mennesker med husdyr, men det var for sent. Irske predikanter begynte å bære kristendommens lys og vanen med å drikke øl i hele Nord-Europa.
Saint Patrick ifølge ølelskere: både kløver og et glass
7. Triad "vin - øl - vodka" illustrerer perfekt klimaet i Europa. I sørlige land som Italia, Frankrike eller Spania blir vin hovedsakelig konsumert. Klimaet her tillater ikke bare å mate, men også å dyrke druer som er absolutt ubrukelige sett fra overlevelsessynpunktet. Mot nord blir klimaet strengere, men det gjør at overskudd av nødvendig korn kan transporteres til ølproduksjon. Fra dette kom ølens popularitet i Belgia, Storbritannia, Holland og Øst-Europa. I Russland var øl populært hovedsakelig i de sørlige regionene (selv om Novgorod var kjent for bryggerier) - lenger nord var det nødvendig med mer seriøse drikker for å bryte ned spiselig fett, og øl var en barnedrikk. Og selv nå, for å være ærlig, er øl i et herreselskap ofte en oppvarming før en seriøs fest.
8. Utkast til øl og flaske er det samme - ingen vil installere separate linjer på et bryggeri med en kapasitet på tusen hektoliter øl. Forskjellen kan bare være på hvor mye gass bartenderen ikke synes synd på når han tappes.
9. I "Dark Ages" var øl like mye et varemerke for klostre som ringeklokke. Etter eksemplet med det store klosteret Saint-Gallen, som ligger på territoriet til det nåværende Sveits, ble tre bryggerier satt opp i store klostre: for eget forbruk, for edle gjester og for allmenn-pilegrimer. Det er kjent at øl laget for seg selv var anstrengt; ufiltrert øl var også egnet for gjester. Navnet “Monastic” i Europa behandles på omtrent samme måte som navnet “cognac” - bare visse klostre og selskaper som samarbeider med dem kan kalle produktene sine “Monastic beer”.
Klosterbryggeri i Tsjekkia
10. Øl øker melkeproduksjonen hos ammende kvinner. Dette var kjent i lang tid, og faktum bekreftes av moderne forskning. Melkeproduksjon er påvirket av karbohydratbetaglukan, som finnes i både havre og bygg. Samtidig påvirker ikke andelen alkohol i øl produksjonen av betaglucan, derfor kan du drikke alkoholfri øl for at en ammende mor skal få mer melk.
11. Til tross for sitt rykte som en asketisk og martyr, var grunnleggeren av den protestantiske religionen, Martin Luther, en stor drikker. Han argumenterte rett i sine prekener for at det er bedre å sitte på en pub med tanker om kirken enn i en kirke med tanker om øl. Da Luther giftet seg, brukte familien hans 50 gulden i året på brød, 200 gulden i året på kjøtt, og 300 gulden gikk på øl. Generelt produserte de tyske statene 300 liter øl per person og år.
Martin Luther ser ut til å tenke på
12. Peter den store, på besøk i England, la merke til at praktisk talt alle verftarbeiderne, som om de var plukket, er høye og sterke, og de drikker alle portvakter. Etter å ha koblet disse fakta, begynte han å importere engelsk øl til verftarbeidere i St. Petersburg under konstruksjon. Den fremtidige keiseren selv, enten i England eller hjemme, likte ikke spesielt øl, og foretrakk sterkere drinker. Peter planla gradvis å erstatte den massivt forbrukte vodkaen med mindre sterke drikker, inkludert øl. Imidlertid fungerer ikke logiske konstruksjoner i forhold til massene i Russland ofte. Øl begynte å drikke mye og med glede, og forbruket av vodka vokste bare. Og russiske myndigheter har alltid fryktet for aktivt for å bekjempe vodka - det betydde for mye for budsjettet.
13. Nesten en detektivhistorie skjedde med ølet som ble brygget i Ossetia da Grigory Potemkin var favoritten til keiserinne Catherine. Noen av dignitarene brakte Potemkin flere flasker ossetisk øl. Den allmektige favoritten likte drinken. Potemkin, som ikke var vant til å telle penger, beordret at bryggerne skulle transporteres til St. Petersburg sammen med utstyr og eiendeler. Håndverkerne ble brakt nord i Russland, de begynte samvittighetsfullt å brygge øl og ... ingenting kom ut av det. Vi prøvde alle mulige kombinasjoner av ingredienser, til og med vi tok med vann fra Kaukasus - ingenting hjalp. Gåten forblir uløst til nå. Og i Ossetia fortsetter de å brygge lokalt øl.
14. Sofaeksperter-zitologer (som vitenskapen om øl kalles) snakker gjerne om det faktum at alt øl nå er pulverisert. Normalt, riktig øl brygges bare i noen få mini-bryggerier, som selvfølgelig eksperten har besøkt. Faktisk er det i mikrobryggerier det meste av maltekstraktet, det samme pulveret, brukes. Bruken gjør det mulig å øke hastigheten på bryggeprosessen - tre trinn kastes ut av denne prosessen på en gang: sliping av råmaterialet, mosing (helling av varmt vann) og filtrering. Pulveret fortynnes ganske enkelt med vann, kokes, gjæres, filtreres og helles. I teorien er det lønnsomt, men i praksis er maltekstrakt flere ganger dyrere enn naturlig malt, så bruken av den i masseproduksjon av øl er ulønnsom.
15. Styrken til øl avhenger bare av produsentens fantasi. Hvis du ikke tar hensyn til de moderne ikke-alkoholholdige variantene, må den mest ømme øl anerkjennes som brygget i Tyskland i 1918. Til å minnes nederlaget i første verdenskrig brygget tilsynelatende en av de tyske bryggerne en rekke, hvis styrke ikke en gang nådde 0,2%. Og skotter som er utsatt for alkoholholdige perversjoner brygger, men heller tørr øl med en styrke på 70%. Ingen destillasjon - de bare venter på at styrken til vanlig øl øker på grunn av fordampningen av vann.
16. Brygging er en lønnsom virksomhet, og i forhold til produksjonsmonopol - dobbelt lønnsom. Men ønsket om å monopolisere markedet kan spille en grusom vits på den mest lønnsomme virksomheten. På 1700-tallet, i byen Tartu, som da var en del av det russiske imperiet, var det to bryggerklaner - et stort og et mindre. Det er tydelig at det ikke var snakk om noe vennskap eller samarbeid mellom dem. Tvert imot bombet laugene de administrative organene med klager og baktalelse. Til slutt ble byråkratene lei av dette, og de tilbakekalte tillatelsene til å brygge øl, som begge laugene hadde. Retten til å brygge ble gitt til enker og foreldreløse barn som ikke hadde noen inntektskilder. Det var sant at en slik foreldreløs lykke bare varte i 15 år - som et resultat av en annen reform ble det innført lisenser for brygging, hvor en del av kostnadene gikk til de fattige.
17. Kald øl smaker det samme som varmt (rimelig varmt, selvfølgelig). Myten om smaken av kaldt øl er basert på følelsene til en person i varmen - i dette tilfellet overgår et glass kaldt øl virkelig alle verdens skatter. Men selv ved en temperatur på 15 ° C beholder øl smaken.
18. Selv om pasteuriseringsprosessen er oppkalt etter Louis Pasteur, oppfant han den ikke. I øst, i Japan og Kina, har det lenge vært kjent at kortvarig oppvarming lar deg øke holdbarheten på mat i lang tid. Pasteur populariserte bare denne metoden for varmebehandling. Videre var hans forskning, hvis frukt nå aktivt brukes i produksjonen av melk og prosesseringsprodukter, utelukkende rettet mot øl. Pasteur, som praktisk talt aldri drakk øl selv, drømte om å ta ledelsen i ølmarkedet fra Tyskland. For dette formål kjøpte han et bryggeri og begynte å gjøre eksperimenter. Veldig raskt lærte forskeren hvordan å lage ølgjær raskere enn andre bryggerier. Pasteur brygget øl praktisk talt uten tilgang til luft. Som et resultat av observasjonene og eksperimentene hans, ga Pasteur ut boka "Beer Studies", som ble en oppslagsbok for generasjoner av bryggerier. Men Pasteur lyktes ikke i å "flytte" Tyskland.
19. I 15 år på slutten av 1800-tallet kjempet Jacob Christian Jacobsen og Carl Jacobsen - far og sønn - mer krigskonkurranse under merkevaren Carlsberg. Sønnen, som tok kontroll over et eget bryggeri, mente at faren hans gjorde alt galt. Jacobsen Sr., sier de, øker ikke produksjonen av øl, bruker ikke moderne metoder for produksjon og salg av øl, vil ikke flaske øl osv. Til farens forargelse omdøpte Carl Jacobsen sitt bryggeri "Ny Carlsberg" og Soyuznaya Street, som delte seg to fabrikker, omdøpt til Rue Pasteur. I noen tid konkurrerte slektninger i størrelsen på platene, noe som angav riktig, etter deres mening, gatenavn. Med alt dette økte volumene med ølsalg og inntekter stadig, noe som tillot Jacobsens å samle utmerkede samlinger av antikke antikviteter. Ironisk nok fikk faren en dødelig forkjølelse da de etter forsoning med sønnen dro til Italia for å bestikke flere antikviteter. Karl ble eneeier av virksomheten i 1887. Nå er Carlsberg-selskapet på 7. plass blant verdens ølprodusenter.
20. Jacob Christian Jacobsen er også kjent for sin altruisme. Emil Hansen, som jobbet for ham, oppfant teknologien for å dyrke ren ølgjær fra bare en celle. Jacobsen kunne ha tjent millioner bare på grunn av denne kunnskapen. Imidlertid betalte han Hansen en sjenerøs bonus og overbeviste ham om ikke å patentere teknologien. Videre sendte Jacobsen oppskriften på den nye gjæren til alle sine store konkurrenter.
21. Nordmannen Fridtjof Nansen, kjent for sine polarundersøkelser, beregnet nøye vekten av lasten på skipet før den legendariske seilasen på "Fram" - det var forventet at raidet ville vare i 3 år. Nansen doblet figuren og klarte å plassere alt han trengte på et relativt lite fartøy. Heldigvis var det ikke behov for å frakte vann - det er nok vann i Arktis, om enn i solid tilstand. Men forskeren, som var veldig streng med å drikke alkohol, tok med seg ti fat øl - de viktigste økonomiske sponsorene til ekspedisjonen var bryggerne, brødrene Ringnes. Samtidig krevde de ikke annonsering - Nansen tok med seg øl og rapporterte dette til avisene av takknemlighet. Og brødrene fikk både annonser og en øy oppkalt etter dem.
[caption id = "attachment_5127" align = "aligncenter" width = "618"]
Nansen nær "Fram"
22. Høsten 1914 tok den første verdenskrig så å si en pause for deretter å samle enda en gruppe tusenvis av ofre. Vestfronten stabiliserte seg, og julaften noen steder ble soldater og offiserer - på grasrotnivå selvfølgelig - enige om en våpenstilstand. Det så ut som et mirakel: soldatene, som hadde sittet i gjørmete, fuktige skyttergraver hele høsten, klarte endelig å rette seg opp i full høyde med full utsikt over fienden. Litt vest for franske Lille, ble bataljonssjefene til de britiske og tyske enhetene, da de så at soldatene begynte å drikke øl sammen på ingenmannslandet, enige om en våpenhvile innbyrdes til midnatt. Soldatene drakk tre ølfat, betjentene unnet hverandre vin. Alas, historien endte snart. Bryggeriet, som tyskerne hadde hentet ølen fra, ble snart skutt ned av britisk artilleri, og i de påfølgende kampene overlevde bare en håndfull festoffiserer.
23. Den politiske karrieren til Adolf Hitler var direkte forbundet med øl, eller rettere sagt med øl. Etter første verdenskrig ble tyske puber til en slags klubber - hold hva du vil, bare ikke glem å kjøpe øl, og du trenger ikke å betale for leien av hallen. I 1919 imponerte Hitler medlemmene av det tyske arbeiderpartiet med en tale om et samlet og mektig Tyskland i Sternekerboi-ølhallen. Han ble umiddelbart akseptert i partiet. Da hadde den flere titalls medlemmer. Et år senere begynte den fremtidige Fuhrer å lede partiets agitasjon, og partimøtet krevde allerede ølhallen Hofbräuhause, som kunne romme 2000 mennesker. Det første forsøket på et nazistkupp kalles Beer Putsch. Hitler startet det med å skyte en pistol i taket på ølhallen Bürgerbrückeller. I samme ølkarriere og Hitlers liv kunne slutte i 1939, men Fuhrer forlot hallen i noen minutter før detonerte en kraftig eksplosiv enhet plantet i en av kolonnene.
24. Hvis idrettsutøvere på begynnelsen av det tjuende århundre ble fortalt om den nåværende kampen mot doping, ville de mest sannsynlig i beste fall kalle fortelleren en idiot.Først på slutten av forrige århundre var legene enige om at idrettsutøvere fremdeles ikke skulle styrke styrken med sterk alkohol under konkurransen. "Bare øl!" - det var deres dom. Syklister på Tour de France hadde ikke kolber med vann, men med øl. Å bryte vekk syklister kan godt ha gjort et kort stopp på en ølbar. Mens bartenderen fylte glasset med en skummende drink, var det fullt mulig å røyke, sittende på inngangstrinnene. På 1935-turen utnyttet Julien Moineau det faktum at en ølprodusent plasserte bord med hundrevis av flasker kald øl på siden av banen. Mens pelotonet fylte magen og lommene med gratis øl, brøt Mouaneau seg løs i 15 minutter og avsluttet alene. Drikker ølet som ble tildelt vinneren, så Moineau med overlegenhet mot de avsluttende rivalene.
25. Selv en kortvarig analyse av anmeldelser om mulig snacks til øl viser: de spiser denne drikken med absolutt alt som Gud har sendt. Ølsnacks er søte og salte, fete og usyrede, tørre og saftige. Den mest originale ølsnacksen ser ut til å være usbekiske nøtter, laget av kjernen til aprikoskjerner. Frøene fjernes fra skallet, kuttes og drysses med fint salt. Deretter tørkes de flere ganger, vaskes og varmes opp. Nøtter tilberedt på denne måten kan brukes med alle typer øl. Rettich, en spesiell langrot servert i Tyskland, bør også være inkludert i snacksparaden. En ekte tysk ølelsker bruker en spesiell kniv med et blad på omtrent to centimeter langt i en slire på beltet. Med denne kniven blir kålrot kuttet i en lang spiral. Så saltet de den, ventet til den sa ut saften og spiste den med øl.
